Café de Tierras Altas, do Panamá Para o Mundo

Tierras Altas, em Chiriquí, é uma parada obrigatória para os amantes do café. Os microclimas da região, somados à mistura de nutrientes do solo, propiciam a condição ideal para o desenvolvimento de um grão de alta qualidade vencedor de prêmios internacionais.

Em Tierras Altas, o café é cultivado em altitude, de 1.300 a 1.800 metros acima do nível do mar. Nessa altitude e sob os cuidados de especialistas, é cultivado um café muito saboroso, com mais acidez e aroma. Em sua visita a Tierras Altas, você conhecerá o café Geisha, uma das variedades mais exclusivas do mundo, que alcançou o recorde de qualidade entre os cafés especiais na Degustação Internacional do Best of Panama (BOP).

Além do Geisha, outras variedades também são cultivadas em Tierras Altas, como Caturra, Catuaí, Pacamara e Obatá. Você pode saborear todas elas visitando as fazendas espalhadas pela região de Volcán e Cerro Punta, que fazem parte da "Rota do Café".

Cafe

A rede panamenha de fazendas cafeeiras oferece todos os tipos de experiências, para que você possa viver, por dentro, a cultura do café.

Em sua visita, você poderá caminhar pelos cafezais e aprender sobre cada etapa do processo: plantio, cultivo, colheita, flutuação, descasque, lavagem, pré-secagem, secagem, maturação, novo descasque, classificação (por tamanho, forma, densidade, cor e defeito), torra, embalagem, moagem, filtragem e degustação.

Esse destino pode ser visitado em qualquer época do ano e é sempre incrível. Se viajar de dezembro a março, durante os meses de colheita, você verá os pés de café e as mãos habilidosas dos coletores. Somente nesses meses você conhecerá o processo completo de colheita artesanal, em que cada 7 kg de frutos rende 1 kg de café torrado.

Se sua visita acontece entre março e abril, quando começam as chuvas, o sopé das montanhas estará recoberto de flores brancas, uma paisagem bem diferente, quase como neve sobre as montanhas panamenhas. Durante os meses de maio a novembro, os cafezais são verdejantes e frondosos.

Cada fazenda guarda algo especial que a torna diferente. Você pode visitar uma das fazendas mais antigas do país e outras que ganharam prêmios por seus produtos exclusivos.

Cerro Punta

Você pode degustar os melhores sabores em um terraço repleto de pássaros envolto por lindas paisagens ou combinar suas visitas com outras experiências, como arvorismo ou caminhadas.

A umidade é essencial para o plantio do café. Se chover durante sua visita, não se preocupe: certifique-se de usar calçados adequados e impermeáveis. Se a chuva apertar e você precisar esperar, aprecie a vista de Tierras Altas com uma xícara de café, um chocolate quente ou uma cerveja artesanal local.

Em Tierras Altas há fazendas especializadas no cultivo do café de altitude, região em que o café é cultivado entre 1.300 e 1.800 metros acima do nível do mar. Conheça a “Rota do Café”, uma série de fazendas adaptadas para que você possa caminhar entre as plantações e aprender todos os processos que envolvem o café, desde a semente até o cafezinho em sua xícara. O passeio pode ser feito em qualquer época do ano, mas se optar por fazê-lo na época da colheita, entre dezembro e março, você também poderá ver como acontece a colheita artesanal.