Cidade do Panamá: um Prato, mil Mundos

Comer na Cidade do Panamá é como dar a volta ao mundo com seu paladar. Cada prato é o resultado das várias culturas que chegaram e se estabeleceram no país ao longo dos séculos. Venha com apetite. Você estará sentado à mesa de uma “cidade gastronômica criativa”, assim denominada pela UNESCO desde 2017.

A gastronomia no Panamá é produto de uma série de acontecimentos que teceram sua história. Os povos nativos, a conquista da Espanha, os africanos que trouxeram a escravidão, a tentativa do canal francês, os trabalhadores chineses que chegaram para a construção da ferrovia e, claro, o Canal do Panamá. Europa, Ásia, África, América. O mundo inteiro passou por aqui deixando ingredientes, receitas e sabores que hoje formam o poderoso cenário culinário da Cidade do Panamá.

Não saia sem provar alguns pratos típicos como o “sancocho”, as “carimañolas”, “tamales”, “guacho”, “rondón”. Experimente também pratos da culinária internacional grega, italiana, japonesa, peruana e chinesa, hoje parte indispensável da cultura gastronômica da capital.

A Cidade do Panamá tem quatro centros gastronômicos que você precisa conhecer: Casco Antiguo, San Francisco, Costa del Este e Cinta Costera.

Os três primeiros trazem propostas modernas da culinária internacional, cozinha de fusão e um ambiente incrível. Você encontrará a maioria das opções no centro histórico, que também é muito procurado por sua vida noturna e pelos rooftops com vista para o skyline da cidade.

Por outro lado, próximo à Baía do Panamá, está a Cinta Costera. As opções aqui são mais street food, ao ar livre, informal, com sabores típicos e afro-caribenhos. Não deixe de passar pelo Sabores del Chorrillo, um projeto que busca resgatar o bairro e as cozinheiras tradicionais que vendiam peixe frito e “patacón” na porta de casa. Na mesma região está o Mercado Del Marisco, um clássico das tardes de domingo, onde muitos dizem encontrar o melhor ceviche do Panamá. Vale a pena conferir. Quando estiver na região, não deixe de passar pelo mercado San Felipe Neri; lá você encontra frutas e verduras do Panamá e vê como é a produção nacional.

Ciudad de Panamá

O Panamá está na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina há vários anos com o Maito. Seu cardápio de fusão de comidas típicas com influência afro e asiática mantém as mesas sempre ocupadas com clientes felizes. Encontre-o no bairro Coco del Mar, mas faça sua reserva com antecedência.

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Mais recentemente, quando a organização decidiu ampliar sua lista de 50 melhores para 100 melhores, tivemos a honra de ser representados por mais três restaurantes. Isso nos colocou como o segundo país com mais menções na América Central.

Em Casco Antiguo está o casual Fonda Lo Que Hay, que atende por ordem de chegada com um cardápio pensado para compartilhar pratos e experimentar de tudo. Na área de San Francisco está o Íntimo, que cria pratos “90/10”, feitos 90% com produtos locais e 10% com produtos importados. Na mesma região fica a Cantina del Tigre. Sua especialidade é a comida antilhana, com pratos tradicionais, mas reinventados. Nesses dois restaurantes, o melhor é fazer reserva.

A oferta gastronômica da Cidade do Panamá é tão rica que saciará até sua fome de cultura.