Da Fazenda para a Mesa
Quando visitar Tierras Altas e Boquete, não deixe de explorar as propriedades rurais que produzem os alimentos consumidos no Panamá. Em toda a região, reconhecidos chefs nacionais e internacionais oferecem seus pratos elaborados segundo o conceito “da fazenda para a mesa” (farm to table), cozinhando especialmente com o que é cultivado em sua horta e nos campos mais próximos.
Além de delicioso, comer produtos tão frescos beneficia a economia local. Consumir produtos 100% locais é uma forma de investir diretamente nas comunidades do lugar, além de reduzir consideravelmente sua pegada de carbono ao evitar o transporte do alimento que você consome por longas distâncias.
Os restaurantes de Tierras Altas e Boquete que adotam esse conceito utilizam somente ingredientes orgânicos da estação, aproveitando um tipo de cultivo que não acelera a colheita, produz apenas espécies locais e não emprega pesticidas nem conservantes.
O trabalho dessas propriedades rurais e restaurantes é tão importante que ganhou prêmios não só por sua excelência na cozinha, mas também por seus esforços ecológicos. Não perca a oportunidade de visitar esses campos, conhecer mais sobre o cultivo orgânico e experimentar sabores mais ousados na diversificada oferta de restaurantes da região.